Рецепты от Марии Панасюк

Блинчики с кашей и яблоками - прекрасное начало дня! Провожая зиму, можно позволить себе мучного, устроить праздник! Эти блины я пекла на рисовом отваре. Если варить рис в фильтрованной воде, получается хороший отвар, который можно пить, можно на его основе сделать десерт. Я применяю для пирогов и блинов - и вкусно и экономно! Для начинки я заранее сварила пшеничную крупу и перемешала ее с яблоками, получается здорово - и каша на столе и блины!

Ингредиенты:

для начинки: пшеничная крупа (либо ваша любимая) 1,5-2 стакана, яблоки 3-4 шт. средние, корица 1 чайн.л., цедра апельсина, сахарная пудра 1-2 стол.ложки, белок яйца 1 шт.; для блинов: рисовый отвар 2 стакана (можно взять только молоко и воду), молоко 2 стакана, яйца 3 шт., сахар 1 стол.л., соль щепотка, лимонная кислота и сода (либо разрыхлитель),растительное масло 3 стол.л., мука пшеничная 300-400 г, немного сливочного и растительного масла для жарки.

Если вы собиратесь печь блины утром, то с ночи выложите на стол те ингредиенты, которые лежат в холодильнике, чтобы они отогрелись (тесто для блинов не любит холодного). Также замочите в чистой воде крупу, или сразу сварите ее и на утро она уже остынет. Можно сварить и круглый рис, и тогда у вас будет и крупа и отвар. Количество продуктов для блинов вы можете и уменьшить, однако для компании лучше напечь побольше. Возьмите большую миску или высокую кастрюлю, налейте в нее жидкость (отвар, воду, молоко - что у вас оказалось в наличии), добавьте яйца, сахар, соль, растительное масло и начинайте взбивать миксером. Затем в маленькой чашечке смешайте чайную ложку (без верха) соды и треть ложки лимонной кислоты. Залив это ложкой воды, вы получите разрыхлитель, хотя можно взять и готовый разрыхлитель из пакетика, тоже чайную ложку, добавьте его к тесту. Затем по порциям начинайте вводить муку, просеивая ее из специальной кружки прямо в смесь, либо просейте отдельно. Все тщательно вымешивайте миксером или венчиком. Тесто для блинов должно получится по густоте как кефир. Для первого блина капните на сковороду немного растительного масла, разогрейте ее. Потом масло понадобится лишь при финальной обджарке блинчиков уже с начинкой, так как в тесто вы добавили масло и при хорошей сковороде каждый раз подливать его не надо. Так блины получаются не такими жирными, а более сухими. Выпекайте блины на среднем огне только с одной стороны и складывайте на большой тарелке. Пока можно сделать начинку - сложите вареную крупу в миску, добавьте корицу и цедру апельсина (ее я всегда, перед употреблением цитрусовых, натираю и складываю в контейнер, посыпав сахаром, храню в холодильнике, таким образом в запасе при случае есть ароматная добавка в тесто и десерты). Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семки и натрите туда же на крупной терке. При этом у вас в руке остается кожура, ее с успехом можно добавить к чаю, получится дивный яблочный аромат! Паралельно у вас пекутся блины. Можно взять еще одну сковороду, начинять блинчики и поджаривать, дело пойдет быстрееЕсли вы решили сделать так, то к смеси с крупой добавьте еще взбитый с сахарной пудрой белок, перемешайте. Если хотите делать поочередно - сначала напечь блины, потом их начинить и поджарить, тогда белок добавляйте перед самой начинкой, чтобы он не оседал. Я обычно делаю все паралельно, это вовсе несложноИспеченый блин кладите готовой стороной наверх, посередине выкладывайте начинку и заворачивайте конвертиком - так получается, что внутри к начинке обращена испеченая часть блина, а снаружи он вроде как сырой. Все правильно, так как в этом виде блинчики надо слегка поджарить на смеси растительного и сливочного масел (это масло придает приятный сливочный вкус, а благодаря наличию растительного, не будет гореть на сковороде) Готовые блинчики, начиненные и обжаренные слегка с двух сторон, выкладывайте на большую тарелку ( чтоб не друг на друга), дайте им чуть остыть и можете посыпать сахарной пудрой, либо предложить к ним сметану - в любом случае праздник пройдет на славу, чего я вам и желаю!